Bellini

Smagen minder mig om en sommer for nogle år siden, hvor vi var nogle stykker, der mødtes efter arbejde i Kongens Have og drak Bellinis. Bellini er en champagnecocktail med fersken, og hernede på Villa Maria laver de en superbe en af slagsen.

De er berømte for den, og jeg tiltuskede mig opskriften: Blend en velmoden, gerne økologisk, fersken med en smule ferskenlikør. Kom det i et glas og fyld op med iskold champagne. Hemmeligheden er ferskenlikøren, så spring den ikke over.