Har du en lang weekend foran dig? Så er der ekstra god grund og tid til at kaste sig ud et lille bageprojekt, der indeholder Manuka-honning fra vores højt-skattede brand Activist.
Selv tipper New Zealandske Activist om kun at bruge små mængder manuka-honning i det her glutenfri kokos-bananbrød. For selv i små mængder giver det bananbrødet en virkelig karakteristisk og lækker smag.
Det skal du bruge
•4 meget modne bananer
•90 g kokosmel (ca. 1,8 dl)
•5 æg
•1-2 spsk Mānuka-honning (enten Raw Manuka Surfer’s Honey 50+MGO eller Raw Manuka Honey 100+MGO)
• 1 tsk stødt kanel
•2 spsk hampefrø (ca. 20 g)
•60 g mandelsmør (ca. 4 spsk)
•1,2 dl hakkede mandler (ca. 60 g)
•1/2 tsk natron
•1/2 tsk bagepulver
•1/4 tsk pink salt (almindeligt salt kan også bruges)
•1 tsk vaniljeekstrakt
Sådan gør du:
1. Forvarm ovnen til 175 °C og beklæd en brødform (23 x 13 cm) med bagepapir.
2. I en stor skål moser du bananerne med en gaffel. Tilsæt kokosmel, æg, honning, mandelsmør, hampefrø, kanel, natron, bagepulver, salt, vanilje og halvdelen af de hakkede mandler. Rør dejen godt sammen med et piskeris – lad gerne nogle bananstykker være tilbage for en mere rustik tekstur.
3. Hæld dejen i den klargjorte brødform, og drys resten af de hakkede mandler over dejen.
4. Bag i ovnen i 45-55 minutter, indtil midten af brødet er hævet og begynder at revne. Brødet skal føles fast, og en kniv skal komme ren ud, når den stikkes ind i midten.
5. Lad brødet køle helt af, før du skærer det i skiver og serverer det.
Ekstra tip:
Brødet opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet eller i et skab. Det kan holde sig i mindst fem dage i køleskabet – men det bliver sikkert spist hurtigere …
Velbekomme
Ingen Kommentarer